РестАрт: Официант

Программный продукт «РестАрт:Официант» является поставкой для дополнительного рабочего места.

С его помощью можно автоматизировать работу: старшего официанта официанта мобильного официанта (*) Решение может использоваться как в небольших кафе, клубах, так и в крупных сетях, развлекательных и гостиничных комплексах или комбинатах питания с большим количеством точек продаж. Вы не ограничены в выборе места установки: система стабильно работает на POS-терминалах с сенсорными мониторами, стационарных компьютерах или на мобильных устройствах с платформой Windows8 полная.

(*) Для планшетов под Android или iOs разработано отдельное приложение «Мобильный официант», доступное в мобильном магазине.

Первый шаг к увеличению продаж - грамотно составленный прейскурант. В зависимости от концепции и формата заведения меню может быть большим или маленьким, но важно понимать, что чем шире ассортимент блюд, тем легче официанту разнообразить предложение, увеличивая средний чек.

«РестАрт:Официант» это:

• использование неограниченного количества видов меню и блюд;
• состав меню может регулярно обновляться или меняться полностью;
• включена возможность выбора стоимости блюда из нескольких фиксированных цен или указания собственной;
• выделение цветом топовых или акционных блюд.

Второй шаг - напоминать официанту о существовании так называемых несамостоятельных блюд, которые можно дополнительно предложить к основным (соусы, сиропы, добавки и т.д.). Эти позиции дают возможность существенно увеличить первоначальный заказ и повысить удовлетворённость гостя.

«РестАрт:Официант» это:

• неограниченное количество дополнений к позициям;
• использование обязательных модификаторов;
• продажа дополнительных блюд согласно рецептурам блюд-основания;
• печать модификаторов по своим местам приготовления.

Третий шаг – воспитать у персонала сильную мотивацию качественно работать и увеличивать продажи. Изначально официанта заботит только получение чаевых, поэтому необходимо его стимулировать и на увеличение объёма продаж. Достаточно вывести основные финансовые показатели на рабочую область, как напоминание о личных успехах или как элемент конкуренции с другими сотрудниками. РестАрт:Официант это: отображение текущей выручки; плановый показатель продаж; расчёт суммы среднего чека.

Официанту останется только задать правильный вопрос. В результате гости довольны вкусным и красивым блюдом, оказанному вниманию, а ресторатор тем, что получил дополнительную прибыль. 

Неправильный вопрос - «Вы гарнир будете?»	Правильный вопрос - «Вам рис или овощи гриль?»

Новому сотруднику, особенно без опыта работы, сложно освоить всю специфику ресторанного бизнеса. Необходимо в кратчайшие сроки изучить ассортимент меню и правила обслуживания при том, что приходится работать в напряжённом быстром темпе. Поэтому обучение программой должно быть моментальным. 

Для фронта официанта был специально разработан дружественный интерфейс:

• интуитивно понятные иконки;
• не нужно переключаться из окна в окно, все необходимые операции выполняются в одной форме;
• поиск по коду, штрих-коду или контекстный поиск по наименованию;
• недоступные кнопки действий или блюд из Stop-листа выделены цветом;
• автоматический вызов свойств продукта, и пересчёт остатков;
• отображение дополнительной информации на кнопках (кол-во остатка, количество блюда в заказе, быстрый код, стоимость) на экране набора заказа;
• визуализация статуса заказа и рабочей области на экране выбора стола.

Расчёт с гостем – самая популярная операция для возможных комбинаций воровства или злоупотреблений. Обмануть официанту самостоятельно тяжело, зачастую в схеме участвуют сразу несколько сотрудников разного уровня, например, официант - администратор или официант - бармен, официант - повар. 

Кроме классических предостережений (запись всех действий программы), при помощи модуля «РестАрт:Интерфейс Интеграции» возможна ещё и интеграция с системами видеонаблюдений. Технология позволит на транслируемое видео с камер наложить запись действий, произведённых в «РестАрт:Официант».

Ещё один вариант исключить неправомерные действия во фронте – ограничение доступа к каким либо операциям. Обычно официанту дают только право создания заказа и печати гостевого счёта. Поверьте – этого достаточно! Отмену пречека, назначение скидок и т.д. должен выполнять ответственный сотрудник, например, менеджер зала. А чтобы не приходилось постоянно перезаходить под полными правами, рекомендуем настроить на критичные операции эскалацию и делегирование. Так при необходимости отменить позицию, достаточно администратору подтвердить действие удаления картой.

Головная боль работодателя в любой сфере – это опоздания. А для ресторанного бизнеса, задержка даже на 15 минут означает как минимум неподготовленный зал в начале смены и сложность в расчёте ставки официанта. В РестАрте путём прокатывания карты или ввода пароля сотрудник регистрирует свой приход или уход, особенно актуально для предприятий, использующих сложную пропускную систему и бесконтактные карты типа proximity. Фактический график работ строится в модуле «Анализ бизнеса», с выводом отклонений от плана и дальнейшем расчёте премии или штрафа. Для предприятий с плавающим рабочим графиком предусмотрен расчёт ставки с гибкой системой настроек.

Сервис - это невидимый товар и, чтобы его продать, нужно немного больше, чем заученное меню, улыбка и пожелание «Приятного аппетита!». Официанту необходимо в голове держать множество заказов, вовремя подать, убрать и кроме того, нужно обязательно «наладить контакт» с гостем, предугадать желания и настроения. 

Инструментом организации чёткой последовательности всех бизнес-процессов как раз и служат программы для автоматизации. Здесь механическую работу должна выполнять система, а заботой о гостях заниматься человек. 

Закрепление каждого заказа\дозаказа индивидуально за гостем решает сразу же 2 задачи: соблюдение порядка подачи и разделение пречека по гостям. Кроме того, что повара будут знать очередь приготовления всех блюд в заказе и дополнительные пожелания, перед официантом выстроится чёткая схема работы. 

«РестАрт:Официант» – это:

• контроль курса подачи и времени приготовления;
• привязка блюд к конкретному гостю;
• печать марок заказа по цехам;
• печать заказа на принтер шеф-повара;
• печать комментариев и пожеланий;
• ввод способа подачи: в кувшин, в одну тарелку, штоф + 2 рокса.

Контролировать процесс приготовления от момента приёма заказа, до подачи его на стол можно прямо через интерфейс «РестАрт:Официант». Напротив каждой позиции заказа в online режиме отображается её состояние:

не отправлено на печать;  отпечатано;  принято в работу поваром или барменом;  приготовлено;  подано.

Даже если блюдо приготовлено, но про него забыли в беготне от стола к столу, официанту придёт напоминание о готовности заказа.

Много времени теряется на тщетные попытки собрать весь коллектив в рабочее время на планёрку, проинформировать о специальных предложениях, изменениях цен и т.д. Все это усложняется, если заведение многоуровневое, в несколько залов и этажей, а персонал работает по гибким графикам. Самым быстрым и надёжным способом донести информацию до каждого – внутренняя рассылка уведомлений. Так, никто не забудет о грядущем банкете, о новинках в меню и изменениях в расписании.